在人際間的訊息傳遞中，「香味」在許多時刻使人留下深刻的記憶，在繁忙的工作中，若藉由香氛產品、妝品、或在充滿優雅芬芳的環境下，舒緩情緒，疲勞與煩憂豈不一掃而空！香味對生活的重要性不言可喻，在千百年前的歷史更迭運轉中已載明人類對品質的冀望。從古代的祀祭、中世紀的權貴表徵、到現代的家庭日常，芳香的需求早已和你我密不可分。

    雖然香味取材於天然，但天然動植物香料由於受到季節氣候與環境生態驟變等的影響，導致長年來產量短少，價格昂貴，市場難以接受，加上芳香植物在加工處理過程中，部分芳香成分受到流失與破壞，香氣的呈現上受到一定的損害，因而往往產品的製程上大致上不再直接取自天然香料，轉而依賴香精的應用。

    一般要經過化學合成的調香過程，才能使之達到或接近某種天然動植物、天然礦物等的香氣或香型，便將數種香料元素，按照一定的比例調合成具有某種香氣或香型，這種調和香料稱為香精。

    廣義的香精而言，是由人工調配方式(可能經酶解、發酵、溫度控制等)，再以多種以上香料、芳香單體、揉合輔助料件及工法(增香、載體、溶劑、色素、防腐、保濕、抗氧等等)按照配比和調配工藝所製成的香料混合物。香精在後續的配方添加中，因應需求而設定其目標條件，如具有遮蓋原料異味、吸引消費者注意、使用者聞嗅後心情愉悅、或者附加抗菌、抗氧化、耐溫等多方面功能。

香精的應用，可謂一項浩瀚又極其細緻的工程，因為香精是將芬芳氣息帶入商品的一個重要推手，足以蛻變成多樣風情的時尚精品，不僅可以薰香環境，對於產品製程上的提香與壓臭，做實際的調整，除了確立香精種類在原料上扮演關鍵角色外，無論是供應主或製造者，須把握以下三項認知，方能在挑選香精及實務經驗上得心應手：